博多でも数少ない、もつとスープの旨みを、そのままに感じさせる上品な味わいです。
その秘密は、世界的なワインコンペIWC2013日本酒部門1位に輝いた日本酒を作り上げた、福岡・八女の酒蔵「喜多屋」の酒粕。
米のふくよかな甘味と、奥行きのある風味がほんのりと立ち上ります。
厳選したもつに徹底した洗いを施した結果追及できる端麗な味わいです。
アクセントになる赤センマイとハツはぷりっとした小腸とは異なる食感と風味で、
ホルモン各部位の多種多様な楽しみの一端を体感できます。